Wege Wielkanoc? Czemu nie!

Większości z nas Wielkanoc pod względem kulinarnym kojarzy się z mięsami, kiełbasami, żurkami i innymi, niestety ciężkimi dla układu trawiennego potrawami. Ale również fleksitarianie, weganie i wegetarianie obchodzą Wielkanoc i na pewno w te dni nie głodują. Wiem co mówię, bo moje Święta wyglądają tak już od dwudziestu kilku lat.

Nie musisz rezygnować zupełnie z dań mięsnych w te Święta, ale namawiam Cię mocno do wypróbowania jednocześnie dań wegetariańskich. Podrzucam propozycje czterech dań. Jeśli nie uda Ci się podać ich na wielkanocny stół, może wrócisz tu po Świętach, kiedy na mięsa i kiełbasy nie będziesz mogła już patrzeć 😉

Boczniaki po tatarsku

Składniki:

  • 400 g – Boczniak ostrygowaty, surowy
  • 20 g – Szalotka
  • 90 g – Jabłko
  • 50 g – Jogurt naturalny, 2% tłuszczu
  • 25 g – Majonez
  • 20 g – Musztarda
  • 1 g – Pieprz czarny
  • 10 g – Sos sojowy
  • 1 g – Sól biała
  • 10 g – Szczypiorek
  • 12 g – Miód
  • 30 ml – Oliwa z oliwek
  • 180 g – Ogórki kiszone

Sposób przygotowania

Boczniaki pokroić w paseczki, smażyć ja na rozgrzanej oliwie przez 5 minut. Dodać miód, sos sojowy i pieprz. Ogórki i szalotkę drobno posiekać, jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać majonez, jogurt, miód, musztardę i sok z cytryny. Wrzucić ostudzone boczniaki, dodać szczypiorek, przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Pasztet z ciecierzycy z żurawiną

Składniki:

  • 100 g – Orzechy włoskie
  • 30 g – Len, nasiona
  • 200 g – Marchew
  • 50 g – Mąka kukurydziana
  • 200 g – Pietruszka, korzeń
  • 3 g – Kminek, suszony
  • 1 g – Pieprz czarny
  • 200 g – Seler korzeniowy
  • 40 g – Sos sojowy
  • 1 g – Sól biała
  • 480 g – Ciecierzyca bez zalewy, puszka
  • 50 ml – Oliwa z oliwek
  • 3 g – Gałka muszkatołowa, mielona
  • 100 g – Pomidory suszone w oleju

Sposób przygotowania

Warzywa pokroić w talarki lub kostkę i poddusić na oliwie z dodatkiem soli. Gdy warzywa już zmiękną dodać przyprawy, sos sojowy, suszone pomidory i jeszcze przez chwilę dusić. Na rozgrzanej patelni podprażyć posiekane orzechy włoskie. Ciecierzycę zblendować wraz z warzywami na jednolitą masę. Dodać siemię lniane oraz mąkę i jeszcze raz dokładnie zmiksować. Do tak powstałej masy dorzucić podprażone orzechy oraz żurawinę i całość dokładnie wymieszać. Przełożyć do foremek wyłożonych papierem do pieczenia i piec przez 50 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni z termoobiegiem.

Wegański żurek z tofu

Składniki:

  • 100 g – Cebula
  • 10 g – Czosnek
  • 135 g – Marchew
  • 20 ml – Oliwa z oliwek
  • 80 g – Pietruszka, korzeń
  • 6 g – Liść laurowy, suszony
  • 6 g – Majeranek, suszony
  • 1 g – Pieprz czarny
  • 80 g – Seler korzeniowy
  • 1 g – Sól biała
  • 200 g – Ser tofu, wędzony
  • 500 g – Żurek na naturalnym zakwasie, karton
  • 20 g – Chrzan tarty
  • 450 g – Ziemniaki
  • 4 g – Ziele angielskie
  • 3000 ml – Woda
  • 3 g – Papryka wędzona
  • 3 g – Liść lubczyku, suszony

Sposób przygotowania

Warzywa obrać i przełożyć do garnka (ziemniaki również). Dodać połówki cebuli i czosnek oraz liść laurowy i ziele angielskie. Zalać wodą i gotować 20 minut. W międzyczasie pokroić tofu wędzone i podsmażyć je na oliwie. Z wywaru wyjąć seler, marchew, część ziemniaków, ziele angielskie i liść laurowy. Bulion zblendować z częścią ziemniaków, pietruszką, cebulą i czosnkiem. Dodać zakwas, chrzan i resztę przypraw. Ziemniaki, marchew i seler pokroić w kostkę i dodać do zupy. Dodać tofu. Całość gotować ok. 5 minut.

Pasta z tofu i buraka

Składniki:

  • 30 g – Orzechy włoskie
  • 200 g – Ser sojowy, tofu
  • 200 g – Burak
  • 1 g – Bazylia, suszona
  • 2 g – Majeranek, suszony
  • 1 g – Pieprz czarny
  • 1 g – Sól biała
  • 12 ml – Ocet jabłkowy

Sposób przygotowania

Buraki ugotować w łupinach. Tofu pokroić w kostkę i dodać do ugotowanych, obranych buraków. Dodać orzechy i ocet oraz przyprawy. Całość zblendować.

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s